Beschreibung
Herkunft des Trester: aus sortenreinen Aglianico del Vulture-Trauben des Weins „La Firma“.
Konservierung des Trester: Der Trester, der gerade vom Wein getrennt wurde, wird in kleinen Fässern gelagert und sofort zur G. Bertagnolli-Brennerei geschickt, wo die Destillationsphase sofort stattfindet.
Destillationsapparatur: Bain-Marie, dampfgespeiste, diskontinuierliche Destillationsmethode. Die Anlage besteht aus 6 Töpfen mit einem Fassungsvermögen von jeweils 10 Hl / l, die mit Destillationskolonnen und Kühlschlange verbunden sind. Der Alkoholdampfkreislauf besteht aus Kupfer. Die durchschnittliche Dauer jedes Crushs beträgt etwa zweieinhalb Stunden.
Altern: Die Auswahl „La Firma“ ist eine Partie Grappa, die als Hommage an unseren symbolischen Wein hergestellt wird, der uns in der Welt bekannt gemacht hat. Es reift in kleinen französischen Eichenfässern vom Typ Limousine, Tronchè, Allier mit einem Fassungsvermögen von jeweils 220 Litern über einen Zeitraum von etwa 30 Monaten.
Organoleptische Untersuchung:
Farbe: tiefes Strohgelb, leicht bernsteinfarben.
Bouquet: charakteristisch für ein gealtertes Produkt, daher Vanille, duftend, intensiv und anhaltend.
Geschmack: angenehm, unkompliziert, anhaltend, weich, Vanille, von beträchtlicher Finesse und mit einer Essenz von großer Komplexität.
Serviertemperatur: 12-16 ° C. Während der Sommersaison werden noch niedrigere Temperaturen empfohlen.
