Beschreibung
Herkunft des Trester: aus sortenreinen Aglianico del Vulture-Trauben.
Lagerung von Trester: Der Trester, der gerade vom Wein getrennt wurde, wird in kleinen Fässern gelagert und sofort zur G. Bertagnolli Distillery geschickt, wo die Destillationsphase sofort stattfindet.
Destillationsapparatur: Bain-Marie, dampfgespeiste, diskontinuierliche Destillationsmethode. Die Anlage besteht aus 6 Töpfen mit einem Fassungsvermögen von jeweils 10 Hl / l, die mit Destillationskolonnen und Kühlschlange verbunden sind. Der alkoholische Dampfkreislauf besteht aus Kupfer. Die durchschnittliche Dauer jedes Crushs beträgt etwa zweieinhalb Stunden.
Alterung: Bei der Auswahl «Affinata» handelt es sich um eine Charge von Grappa, die nach sorgfältiger chemisch-organoleptischer Untersuchung als besonders geeignet für das Einfüllen in kleine französische Eichenfässer vom Typ Limousine, Tronchè, Allier mit einem Fassungsvermögen von jeweils 220 Litern für a Zeitraum von etwa 30 Monaten.
Alkoholgehalt: 42% vol.
Organoleptische Untersuchung:
Farbe: kristallin.
Bouquet: duftend, intensiv mit einer ausgeprägten Offenheit, intensiv und anhaltend.
Geschmack: angenehm, unkompliziert, anhaltend, weich, fruchtig, mit einem Hauch von reifen exotischen Früchten.
Serviertemperatur: 12-16 ° C. Während der Sommersaison werden noch niedrigere Temperaturen empfohlen.
