PRODUKTIONSBEREICH
Refrontolo, eine Stadt im Herzen des D.O.C.G. Conegliano – Valdobbiadene
BODEN Tonig-sandig
HEIGHT S.L.M. 200 m Belichtung der Weinberge Südost- und Südwesthänge.
AUSBILDUNGSSYSTEM
Doppelt invertiert mit 3333 Stümpfen / ha, 18 Knospen pro Stumpf.
WEINBERG-MANAGEMENT
Eine organische Düngung erfolgt im Herbst und im Frühjahr das Keimen der Triebe. Mögliche Ausdünnung der Trauben zur Verbesserung des Gleichgewichts der Rebe, ein grüner Schnitt basierend auf dem saisonalen Trend.
VINES 100% Glera (Prosecco) ERNTE
Handbuch ERNTEZEIT Mitte September, etwas früher als die vollständige Reifung der Trauben. Ertrag pro Hektar 135 Zentner ERTRAG VON TRAUBEN ZU WEIN 70% SPARKLING-METHODE Charmat – Martinotti VINIFIKATION Weiße Weinbereitung gefolgt von Sekt. Die verschiedenen Phasen: – Pressen der Trauben mit einer Vakuum-Lungenpresse in Abwesenheit von Sauerstoff. In dieser Phase muss die Temperatur unter Kontrolle gehalten werden, um die empfindlichen Aromen des Mosts nicht zu zerstören. – kaltes statisches Dekantieren des Mosts zur Trennung einiger Stiel-, Traubenkern- und Hautreste; – erste Gärung mit einheimischen Hefen, ständige Kontrolle der Temperatur, die bei der Gärung ansteigt. SPARKLING Die zweite Gärung nach der Charmat-Methode dauert mindestens 2 Monate. Während dieser heiklen Produktionsphase werden Gärung und Temperatur täglich überwacht, da sie die Qualität des Sekts stark beeinflussen. RESTZUCKER 16 g / l AUSSICHT Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, feiner und anhaltender Perlage. GERUCH Knackig blumige, frische Früchte und Zitrusdüfte. GESCHMACK Harmonisch, ausgewogen zwischen Säure und Weichheit. HINWEIS Perfekt, wenn während des Aperitifs entkorkt. Hervorragend serviert in Kombination mit Fisch- oder Weißfleischgerichten. ALKOHOL 11,5% Vol
